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Baba Ghanoush

Children can cook too!  Look for the kid friendly actions marked in -bold- also HERE you can find more info and tips on how to involve child in the kitchen.

 

This dip makes a great alternative to hummus and can save slightly soft (aka “oops, I forgot we had these”) eggplants from the garbage bin.  Serve with warm pita bread, baked chips, or chopped raw vegetables.  Kids love to dip things - and what could be healthier than dipping vegetables into vegetables...clever mommy!

 

What you need:

  • 2 large eggplants

  • extra virgin olive oil

  • salt

  • 2 tablespoons WENULEN black garlic paste

  • juice from fresh 1 lemon, plus more as needed

  • ½ cup tahini

  • freshly ground black pepper

  • ground sumac and parsley to garnish, optional

 

What you do:

Heat the oven to 220 C (425ºF). Cut the eggplants in half lengthwise. Paint the cut side lightly with olive oil and sprinkle with salt. Roast, cut side up, for up to 1 hour, or until very soft and blackened around the edges. The eggplant halves will be puffy and expanded, but will collapse as they cool. Let cool for 1 hour.

Scoop the flesh away from the skin and discard the skin. Put the eggplant flesh in in a fine mesh strainer or nut milk bag. Press out and drain any juice that comes out. Transfer to a mortar or food processor. Add the garlic, lemon juice, tahini, and black pepper and blend thoroughly until very smooth. Taste and add additional lemon juice, olive oil, salt, or pepper, as desired.

Refrigerate for at least one hour to let the flavors blend. Before serving, squeeze more lemon juice, stir, dust lightly with ground sumac, sprinkle with parsley. Store any leftovers in a sealed container for up to 5 days in the refrigerator.

 

For more information on Black Garlic and where to find WENULEN visit: www.wenulen.cl

 

 

ESPAÑOL

 

¡Los niños también pueden cocinar! Busque las acciones amigables para los niños marcadas en NEGRITA, también AQUÍ puede encontrar más información y consejos sobre cómo involucrar a su hijo en la cocina.

 

Baba ganoush

 

Este DIP es una gran alternativa al hummus y puede salvar berenjenas ligeramente blandas  de irse al basurero. Sirva con pan de pita caliente, papas fritas al horno o vegetales crudos picados. A los niños les encanta sumergir las cosas, y lo que podría ser más saludable que sumergir los vegetales en vegetales ... ¡mamá inteligente!

 

Qué necesitas:

  • 2 berenjenas grandes

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • 2 cucharadas de WENULEN pasta de ajo negro

  • jugo de 1 limón fresco, más más según sea necesario

  • ½ taza de tahini

  • pimienta negra recién molida

  • zumaque de tierra y perejil para adornar, opcional

 

Que haces:

Caliente el horno a 220 C (425ºF). Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Pintar el lado cortado ligeramente con aceite de oliva y espolvorear con sal. Asar, cortar hacia arriba, durante hasta 1 hora, o hasta que esté muy suave y ennegrecido alrededor de los bordes. Las mitades de berenjena estarán hinchadas y expandidas, pero colapsarán a medida que se enfríen. Deje enfriar por 1 hora.

 

Saca la carne de la piel y descarta la piel. Coloque la carne de berenjena en un colador de malla fina o en una bolsa de leche con nueces. Presione y drene cualquier jugo que salga. Transfiera a un mortero o procesador de alimentos. Agregue el ajo, el jugo de limón, el tahini y la pimienta negra y mezcle bien hasta que quede muy suave. Pruebe y agregue jugo de limón adicional, aceite de oliva, sal o pimienta, según lo desee.

Refrigere durante al menos una hora para que los sabores se mezclen. Antes de servir, exprime más jugo de limón, revuelve, espolvorea ligeramente con zumaque molida y espolvoréalo con perejil. Guarde las sobras en un recipiente sellado por hasta 5 días en el refrigerador.

 

Para obtener más información sobre Black Garlic y dónde encontrar WENULEN, visite: www.wenulen.cl

 

 

 

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