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Caramelized onions/ Cebollas caramelizadas

 

 

This recipe brings out the natural sweetness of onion, and adds depth and character to grilled cheese sandwiches, basic salads, and burgers.  

 

What you need:

 

  • 2 tablespoons of olive oil

  • 2 tablespoons butter without salt

  • 1 kilo of yellow onions, cut into half slices

  • large pinch (½ teaspoon) of fresh thyme leaves

  • small pinch (⅛ teaspoon) of baking soda

  • 2 tablespoons of sherry wine vinegar

  • ground black pepper

 

What you do:

Heat the olive oil and butter in a large, shallow pot, add the baking soda, onion and thyme and mix with the oil. Cover the pot and cook over medium-low heat for about 10 minutes to sweat the onions. Remove the lid and continue cooking over medium low heat, stirring occasionally for 5 to 10 minutes, until the onions are caramelized and golden brown. This could take more than 20 minutes if the fire is very low. Add the sherry wine vinegar, salt and pepper and cook for 2 more minutes, scraping the brown pieces from the pan. Finally season to taste-sprinkling pepper-because the idea of ​​this recipe is to have enough seasoning.

 

Photo credit: www.apronstringsblog.com

 

 

ESPAÑOL
 

Que necesitas:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 1 kilo de cebollas amarillas, cortadas en medias rodajas

  • pizca grande (½ cucharadita) de hojas de tomillo fresco

  • pizca pequeña (⅛ cucharadita) de bicarbonato de sodio

  • 2 cucharadas de vinagre de vino de jerez

  • pimienta negra molida

 

Que haces:

 

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande y poco profunda, añade el bicarbonato de sodio, la cebolla y el tomillo y mezcla con el aceite. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo por unos 10 minutos para así sudar las cebollas. Retira la tapa y continúa cocinando a fuego medio bajo, revolviendo de vez en cuando durante 5 a 10 minutos, hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas. Esto podría tomar más de 20 minutos si el fuego está muy bajo.  Añade el vinagre de vino de jerez, sal y pimienta y cocina durante 2 minutos más, raspando los trozos de color marrón del sartén. Finalmente sazona a gusto -espolvoreando pimienta- porque la idea de esta receta es que tenga bastante condimento.


Photo credit: www.apronstringsblog.com

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