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Cheese Biscuits/ Bocaditos de queso

​Children can cook too!  Look for the kid friendly actions marked in -bold- also HERE you can find more info and tips on how to involve child in the kitchen.

 

The recipe for these delicious savoury crackers was adapted from my grandmother’s southern biscuit recipe.  This version has less butter but sacrifices none of the flavor.  The crackers (or biscuits as they are called in England) have a “melt in your mouth” texture appropriate for even our younger family members (8 months old and more).   They are very easy to make and nice to have around as a snacks, picnics, and parties.  

 

Makes about 24 crackers

 

What you need:

  • 60g very cold, unsalted butter, cut into chunks

  • 100g plain flour

  • Pinch of salt and cayenne pepper

  • ½ teaspoon mustard powder

  • 50g mature cheddar, finely grated

  • 50g Parmesan cheese, finely grated, plus extra for sprinkling

  • 1 egg, whisked

 

What you do:

Preheat the oven to 180C (350 F). Place the butter and flour in the bowl of a food processor, together with the salt, cayenne pepper, mustard and the two cheeses.  Pulse in short spurts until mixture comes together. Once the texture is clumpy, place it on a lightly-floured surface and knead it until well blended and smooth. Roll the dough into a log shape about 4-5 cm in diameter and press the ends flat. Wrap in plastic wrap. Chill in the fridge for 30 minutes.

 

Meanwhile, paint a flat baking sheet with butter.  When dough is chilled continue:

 

  • Lazy Way: dip a sharp knife into a mug of hot water and slice thin biscuits from the log. Place on a baking tray about a finger width apart.  

  • Fancy Way: on a floured surface, roll out cracker dough to about ¼ cm thick, and cut into squares with the fancy edge of a pastry wheel.  

 

Then use a toothpick to poke a tiny decorative hole into the center of each biscuit, whisk the egg and paint the beaten egg on each biscuit.  Sprinkle each with a little finely grated Parmesan cheese. Bake for 10 minutes, or until golden. The delicious smell will also tell you when the biscuits are ready. Repeat the process with remaining dough.  

 

Carefully transfer the crackers onto a cooling rack. Once cold, eat or put into an airtight container and store for up to 2 weeks.

 

 

ESPAÑOL

 

 

¡Los niños también pueden cocinar! Encuentra marcadas en -verde- acciones en las que tu hijo puede participar en la receta. Encuentra AQUI más info y tips sobre cómo involucrar a tus hijos en la cocina.

 

Galletas de queso

 

La receta de estas deliciosas galletas saladas fue adaptada de la receta de galletas del sur de mi abuela. Esta versión tiene menos mantequilla pero no sacrifica el sabor. Las galletas  "se derriten en la boca" apropiada incluso para los miembros más jóvenes de nuestra familia (8 meses de edad y más). Son muy fáciles de hacer y agradables tener como snacks, picnics y fiestas.

 

Hace alrededor de 24 galletas

 

Qué necesitas:

  • 60 g de mantequilla sin sal muy fría, cortada en trozos

  • 100 g de harina común

  • Una pizca de sal y pimienta de cayena

  • ½ cucharadita de polvo de mostaza

  • 50 g de queso cheddar maduro, finamente rallado

  • 50 g de queso parmesano, finamente rallado, más extra para rociar

  • 1 huevo, batido

 

Que haces:

Precalentar el horno a 180 ° C (350 ° F). Coloque la mantequilla y la harina en el tazón de un procesador de alimentos, junto con la sal, la pimienta de cayena, la mostaza y los dos quesos. Pulso a intervalos cortos hasta que la mezcla se una. Una vez que la textura es grumosa, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que esté bien mezclada y suave. Enrolle la masa en forma de tronco de unos 4-5 cm de diámetro y presione los extremos para que queden planos. Envuelva en una envoltura de plástico. Enfriar en la nevera durante 30 minutos.

 

Mientras tanto, pinta una bandeja para hornear plana con mantequilla. Cuando la masa esté fría, continúa:

 

“La manera floja”: sumerja un cuchillo afilado en una taza de agua caliente y corte finas galletas del tronco. Coloque en una bandeja para hornear con un ancho aproximado de un dedo.

“La manera profesional”: sobre una superficie enharinada, extender la masa de galleta de aproximadamente ¼ cm de espesor y cortar en cuadrados con el borde elegante de una rueda de pastelería.

 

Luego use un palillo de dientes para introducir un pequeño agujero decorativo en el centro de cada galleta, bata el huevo y pinte el huevo batido en cada galleta. Espolvoree cada uno con un poco de queso parmesano rallado. Hornea durante 10 minutos, o hasta que estén dorados. El delicioso olor también te dirá cuando los bizcochos estén listos. Repita el proceso con la masa restante.

 

Con cuidado, transfiera las galletas a una rejilla para enfriar. Una vez que esté frío, coma o póngalo en un recipiente hermético y guárdelo hasta por 2 semanas.

 

Crédito de la foto: www.naturebox.com

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