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Grainless Granola (Brainola) / Granola sin grano

Children can cook too!  Look for the kid friendly actions marked in -bold- also HERE you can find more info and tips on how to involve child in the kitchen.

 

I originally developed this recipe for children following a gluten free casein free diet (GFCF diet) - an elimination diet that parents of children with Autism often try.  This grainless granola, or “Brainola,” is full of ingredients that are superfoods for the brain and powerhouses of energy - great for new moms.  It makes the perfect standalone snack or breakfast parfait (yogurt + fruit + “Brainola”) and is a gluten-free, paleo-friendly alternative to standard granola.

 

makes 8 cups

 

Preheat oven to 150 C (300˚F)

 

What you need:

  • 2 cups raw walnuts

  • 2 cups raw cashews

  • 1½ cups shelled raw pistachios

  • 1 cup raw shelled sunflower seeds

  • 1 cup raw pumpkin seeds

  • 1 cup shredded coconut flakes, unsweetened

  • 3/4 cup chia seeds

  • 2 tablespoons ground flax seeds

  • 4-5 tablespoons lukewarm water (agua tibia)

  • 1 tablespoon ground cinnamon

  • 1 teaspoon ground cardamom

  • 1 teaspoon ground ginger

  • ¼ cup warmed coconut oil

  • ¼ cup pure maple syrup

  • ¼ cup light brown sugar

  • dried fruit and/or Enjoy Life GFCF chocolate chips to stir in once your brainola is baked and cool

 

What you do:

Mix nuts and seeds in large bowl or ziplock bag and beat with a rolling pin until nuts are broken.  

Whisk ground flax seeds with the lukewarm water in small bowl.  Allow to set for 5-10 minutes to create a “glue.”  

Meanwhile combine spices, maple syrup, brown sugar, and warm coconut oil.  After 10 minutes add the spices, oil, sugar, and maple syrup to the “glue.” Stir thoroughly.

Pour the wet ingredients over the dry ingredients and stir until all dry ingredients are coated. Spread evenly on a cookie sheet that has been coated with cooking spray  – I used 2 cookie sheets.  

 

Place cookie sheets on middle rack of pre-heated oven.  Check granola every 10 minutes, stirring and rotating pans. “Brainola” is ready when it is toasted and golden brown - depending on your oven up to 35 minutes.

Remove from oven, leave granola on baking sheets and let cool 10 minutes.

Once completely cool pour granola into a large mixing bowl, stir in dried fruit and dark chocolate.  I like to use 1 cup dried blueberries, 1 cup dried currants, 1 cup chopped dried apricots, and 1 cup Enjoy Life GFCF chocolate chips

 

 

 

ESPAÑOL

 

 

 

¡Los niños también pueden cocinar! Encuentra marcadas en -negrita- acciones en las que tu hijo puede participar en la receta. Encuentra AQUI más info y tips sobre cómo involucrar a tus hijos en la cocina.

 

Granola sin grano (Brainola)

 

Originalmente desarrollé esta receta para niños siguiendo una dieta sin caseína libre de gluten (dieta GFCF) - una dieta de eliminación que los padres de niños con autismo a menudo intentan. Esta granola sin grano, o "Brainola", está llena de ingredientes que son superalimentos para el cerebro y potencias de energía, ideal para las nuevas mamás. Es el aperitivo independiente perfecto para el desayuno o el desayuno (yogur + fruta + "Brainola") y es una alternativa libre de gluten y paleo amigable a la granola estándar.

 

hace 8 tazas

 

Precalentar el horno a 150 ° C (300 ° F)

 

Qué necesitas:

  • 2 tazas de nueces crudas

  • 2 tazas de castañas de cajú crudos

  • 1½ tazas de pistachos crudos sin cáscara

  • 1 taza de semillas de girasol sin cáscara

  • 1 taza de semillas de calabaza cruda

  • 1 taza de hojuelas de coco ralladas, sin endulzar

  • 3/4 taza de semillas de chia

  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas

  • 4-5 cucharadas de agua tibia (agua tibia)

  • 1 cucharada de canela molida

  • 1 cucharadita de cardamomo molido

  • 1 cucharadita de jengibre molido

  • ¼ taza de aceite de coco calentado

  • ¼ taza de jarabe de arce puro

  • ¼ taza de azúcar morena

  • fruta seca y / o chips de chocolate Enjoy Life GFCF para mezclar una vez que la brainola esté cocida y fresca

Que haces:

Mezcle las nueces y las semillas en un tazón grande o en una bolsa ziplock y golpee con un rodillo hasta que las nueces se rompan.

Batir las semillas de lino molidas con agua tibia en un tazón pequeño. Permita reposar durante 5-10 minutos para crear un "pegamento".

Mientras tanto combine las especias, el jarabe de arce, el azúcar moreno y el aceite de coco tibio. Después de 10 minutos, agregue las especias, el aceite, el azúcar y el jarabe de arce . Agite bien.

 

Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y revuelva hasta que todos los ingredientes secos estén cubiertos. Extiéndalo uniformemente en una bandeja para hornear que haya sido cubierta con aerosol para cocinar. Usé 2 bandejas para galletas.

Coloque las bandejas para hornear en el estante del medio del horno precalentado. Controle la granola cada 10 minutos, revuelva y revuelva los moldes. "Brainola" está listo cuando está tostado y dorado, dependiendo de su horno hasta 35 minutos.

 

Retire del horno, deje granola en las bandejas de hornear y deje enfriar 10 minutos.

Una vez que esté completamente frío, vierte la granola en un tazón grande para mezclar, agrega la fruta seca y el chocolate negro. Me gusta usar 1 taza de arándanos secos, 1 taza de pasas de Corinto, 1 taza de damascos secos picados y 1 taza de chips de chocolate Enjoy Life GFCF

 

 

 

 

 

 

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