Carrot Salad / Ensalada de Zanahorias

 

 

Children can cook too!  Look for the kid friendly actions marked in -bold- also HERE you can find more info and tips on how to involve child in the kitchen.

 

This crunchy salad is light, tangy, and takes about 10 minutes to prepare.  It’s a nice compliment to Indian food or other cuisine with exotic spices and rich flavors.  A deliciously healthy (and quick) way to add crunch and veggies to the day.

 

What you need:

  • 5 or 6 carrots, peeled, spiralized or grated

  • 1 1-inch piece of fresh ginger root, coarsely chopped or grated

  • 1 red chili, seeds removed, finely chopped

  • ½ bunch of fresh basil (or cilantro), finely chopped

  • Juice of 1 lemon, plus zest

  • Handful of sliced toasted almonds

  • Olive oil

 

What you do:

Combine all ingredients into a large serving bowl. Drizzle with olive oil.

Add salt or pepper as desired. Serve.  

For a twist on the above, add toasted sesame seeds and a generous drizzle of sesame seed oil.  

 

 

ESPAÑOL

 

 

 

¡Los niños también pueden cocinar! Busque las acciones amigables para los niños marcadas en negrita, también AQUÍ puede encontrar más información y consejos sobre cómo involucrar al niño en la cocina.

 

Ensalada de zanahoria

 

Esta ensalada crujiente es ligera, fuerte y dura aproximadamente 10 minutos para prepararse. Es un buen complemento a la comida india u otra cocina con especias exóticas y ricos sabores. Una forma deliciosamente saludable (y rápida) de agregar crujiente y verduras al día.

 

Que necesitas:

  • 5 o 6 zanahorias, peladas, en espiral o ralladas

  • 1 pedazo de 1 pulgada de raíz de jengibre fresco, picado grueso o rallado

  • 1 chile rojo, sin semillas, finamente picado

  • ½ manojo de albahaca fresca (o cilantro), finamente picada

  • Jugo de 1 limón, más ralladura

  • Puñado de almendras tostadas en rodajas

  • Aceite de oliva

  •  

Que haces:

Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Rocíe con aceite de oliva. Agregue sal o pimienta como lo desee. Servir.

 

Para darle un giro a lo anterior, agregue semillas de sésamo tostadas y una generosa llovizna de aceite de semilla de sésamo.

 

 


 

Photo credit: Girl in the Little Red Kitchen, Cookie and Kate

 

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