Chicken Stock / Caldo de Pollo

 

Children can cook too!  Look for the kid friendly actions marked in -bold- also HERE you can find more info and tips on how to involve your child in the kitchen.

 

There’s a reason that chicken stock is used as the base of so many soups and sauces, it has a delicious flavor and is wonderfully nutritious.  

The nutrition comes in part from the aromatics, but the biggest healing factor in stock is the minerals, collagen and gelatin that is extracted from the bones while it simmers. Adding some vinegar and/or lemon to your stock recipe helps extract the good stuff out of the bones.

 

What do you need:

 

  • Bones, skin, cartilage or other chicken leftovers

  • 2 carrots cut into pieces

  • 2 stalks of celery cut into pieces

  • 2 onions cut into pieces

  • 5-6 stems of fresh parsleyThyme

  • 2 tablespoons of apple cider vinegar

  • 8 grains of whole black pepper or 1 tablespoon ground black pepper

 

What you do:

Add all the ingredients in a large pot. Cover with water, light the fire and let it boil. Then, cover the pot and reduce the heat to a minimum. Cook for 8-12 hours. Then strain the broth and discard all the solids. Put the broth in small containers and take them to the refrigerator to cool quickly. You can put the broth in tupperware and freeze it up to 6 months. Without freezing, but in the refrigerator, it lasts 3 to 4 days. Recipe makes about 16 cups.

 

 

 

ESPAÑOL

 

 

 

Los niños también pueden cocinar! Encuentra marcadas en -negrita- acciones en las que tu hijo puede participar en la receta. Encuentra AQUI más info y tips sobre cómo involucrar a tus hijos en la cocina.

 

Hay una razón por la que el caldo de pollo se usa como la base de tantas sopas y salsas, tiene un sabor delicioso y es maravillosamente nutritivo. La nutrición proviene en parte de los aromáticos, pero el mayor factor de curación en stock son los minerales, el colágeno y la gelatina que se extrae de los huesos mientras hierve a fuego lento. Agregar un poco de vinagre y / o limón a su receta original ayuda a extraer las buenas cosas de los huesos.

 

Que necesitas:

  • Huesos, piel, cartílago u otras sobras del pollo

  • 2 zanahorias cortadas en trozos

  • 2 tallos de apio cortados en trozos

  • 2 cebollas cortadas en trozos

  • 5-6 tallos de perejil fresco

  • Tomillo

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana

  • 8 granos de pimienta negra entera o 1 cucharada de pimienta negra molida

 

Que haces:

Agrega todos los ingredientes en una olla grande. Cubre con agua, enciende el fuego y deja hervir. Después, tapa la olla y reduce el fuego al mínimo. Cocina durante 8-12 horas. Después, cuela el caldo y desecha todos los sólidos. Pon el caldo en pequeños recipientes y llévalos al refrigerador para que se enfríen rápidamente. Puedes poner el caldo en cubetas y congelarlo. Así, puede durar hasta 6 meses. Sin congelar, pero en el refrigerador, dura 3 a 4 días.  Rinde 16 tazas.

 

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