Everyday Chocolate Cake/ Torta de Chocolate

 

Children can cook too!  Look for the kid friendly actions marked in -bold- also HERE you can find more info and tips on how to involve your child in the kitchen.

 

Wouldn’t it be nice to eat cake every day?  While I don’t recommend it on the daily, there is space in a balanced diet for this light, chocolate, dairy free cake.  Without the icing, it compliments a cup of morning coffee or you can serve it with raspberries as a special after school snack.  The iced version dresses up the cake to “dessert” status, perfect for birthday parties and baby showers. The recipe uses chickpea flour (also known as Garbanzo bean flour), for an added protein boost.  Take the 2 minutes to toast the flour before incorporating into the batter...it makes a difference!

 

What you need:

 

For the Cake

½ cup chickpea flour

1 cup all-purpose flour

½ cup cocoa

1 teaspoon baking powder

1 tablespoon apple cider vinegar

¼ teaspoon kosher salt

1 cup non-dairy chocolate milk (I like Hazelnut Chocolate Milk by Pacific Foods)

1 teaspoon instant espresso powder

1 ¼ cups coconut sugar

2 large eggs

⅔ cup canola oil

2 teaspoons vanilla

 

For the Mocha Icing:

1 cup confectioners sugar

2 tablespoons cocoa powder

½ teaspoon instant espresso powder

3-5 tablespoons non-dairy chocolate milk

 

*Note: can use traditional chocolate milk if you do not want a dairy free version.

 

What you do:

 

Preheat the oven to 350°F (180 C).

Grease a 9x5 loaf pan, or other equivalent pan, well with ghee or baking spray.

Toast the chickpea flour in a skillet for 2-3 minutes, stirring constantly, until the chickpea flour darkens by a shade or two and begins to smell toasty (I think it smells like popcorn when it’s ready). Scrape into a bowl and let it cool.

In a mixing bowl, whisk the flour, chickpea flour, cocoa, baking powder, and salt together. In another bowl, whisk the non-dairy milk, espresso, sugar, eggs, vinegar, canola oil, and vanilla together. Pour the liquid mixture into the flour mixture and whisk until just combined. Pour into the baking pan and bake for 45-55 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

 

Mocha Icing:

Sift the confectioners sugar, cocoa, and espresso powder into a bowl. Whisk in the non-dairy milk a few tablespoons at a time until you reach a consistency you like.

 

 

ESPAÑOL

 

 

 

¡Los niños también pueden cocinar! Busque las acciones amigables para los niños marcadas en negrita, también AQUÍ puede encontrar más información y consejos sobre cómo involucrar a su hijo en la cocina.

 

Pastel de chocolate 

 

¿No sería agradable comer pastel todos los días? Aunque no lo recomiendo diariamente, hay espacio en una dieta balanceada para este pastel ligero, sin chocolate y sin lácteos. Puede acompañar una taza de café en la mañana o puede servirlo con frambuesas como un refrigerio especial después del colegio. Perfecto para fiestas de cumpleaños y baby showers. La receta utiliza harina de garbanzo (también conocida como harina de frijoles garbanzo), para aumentar la proteína. Tómese los 2 minutos para tostar la harina antes de incorporarla a la masa ... ¡hace la diferencia!

 

Que necesitas:

 

Para el pastel

  • ½ taza de harina de garbanzo

  • 1 taza de harina para todo uso

  • ½ taza de cacao

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

  • ¼ cucharadita de sal kosher

  • 1 taza de chocolate con leche no láctea (me gusta la leche de chocolate con avellanas de Pacific Foods)

  • 1 cucharadita de polvo de espresso instantáneo

  • 1 ¼ tazas de azúcar de coco

  • 2 huevos grandes

  • ⅔ taza de aceite de canola

  • 2 cucharaditas de vainilla

 

Para el Mocha Icing:

  • 1 taza de confiteros de azúcar

  • 2 cucharadas de cacao en polvo

  • ½ cucharadita de polvo de espresso instantáneo

  • 3-5 cucharadas de leche con chocolate sin lácteos

  •  

* Nota: puede usar chocolate con leche tradicional si no desea una versión sin lácteos.

 

Que haces:

 

Precalentar el horno a 350 ° F (180 C). Engrase un molde para pan de 9x5, u otro molde equivalente, bien con ghee o spray para hornear.

Tueste la harina de garbanzo en una sartén durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la harina de garbanzo se oscurezca por una sombra o dos y comience a oler a tostado (creo que huele a palomitas de maíz cuando está lista). Raspe en un recipiente y deje que se enfríe.

En un recipiente para mezclar, bata la harina, la harina de garbanzo, el cacao, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón, mezcle la leche no láctea, el expreso, el azúcar, los huevos, el vinagre, el aceite de canola y la vainilla. Vierta la mezcla líquida en la mezcla de harina y bata hasta que se combine. Vierta en la bandeja para hornear y hornee durante 45-55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

 

Moca Icing:

Tamizar los confiteros azúcar, cacao y polvo de espresso en un bol. Agregue la leche no láctea unas cuantas cucharadas a la vez hasta que alcance la consistencia que desea.

 

 

 

 

ESPAÑOL


 

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