Pino filling/ Relleno de pino

 

 

Makes 8

 

½ kg beef brisket or leftover grilled beef

1 kilo yellow onions

½ cup cooking oil (or beef fat)

4 cloves garlic

2 spoons paprika (aji de color)

½ spoon oregano

¼ spoon merken

2 hard boiled egg

8 black olives

1 egg white with water

1 egg yolk with water

 

Pino preparation: finely chop onions, simmer on low heat in the oil (or beef fat), together with chopped garlic and seasonings for 2 hours.  Meanwhile, boil beef until tender. Cut beef into cubes. Combine beef and onions, cook together 15 minutes. Allow to completely cool, ideally overnight.

 

Assemble empanadas: place prepared empanada disc on the table.  Place 2 spoonfuls of the filling in the center. Place ¼ egg and 1 olive above the filling.  Fold empanada, paint edges with egg white to seal. Place on baking sheet and paint with egg yolk mixture.  Bake in the oven preheated to 180 C for about 15 minutes or until golden.

Photo credit: Poli en la Cocina

 

Kids can: help fill empanadas, paint empanadas with egg wash before baking.

 

 

 

 

ESPAÑOL

 

 

 

Hace 8 porciones

 

½ kg de pechuga de res o sobras de res asadas

1 kilo de cebollas amarillas

½ taza de aceite de cocina (o grasa de res)

4 dientes de ajo

2 cucharadas de pimentón (aji de color)

1/2 cuchara de orégano

¼ cuchara merken

2 huevos duros

8 aceitunas negras

1 clara de huevo con agua

1 yema de huevo con agua

 

Preparación de Pino: Picar finamente las cebollas, cocine a fuego lento en el aceite (o grasa de res), junto con el ajo picado y los condimentos durante 2 horas. Mientras tanto, hervir la carne hasta que esté tierna. Cortar la carne en cubos. Combine la carne de res y las cebollas, cocinar juntos 15 minutos. Dejar enfriar completamente, idealmente durante la noche.

 

Ensamblar empanadas: colocar el disco de empanada preparado sobre la mesa. Coloque 2 cucharadas de relleno en el centro. Coloque ¼ huevo y 1 oliva por encima del relleno. Doblar la empanada, pintar los bordes con clara de huevo para sellar. Colocar en una bandeja para hornear y pintar con la mezcla de yema de huevo. Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado.

 

Los niños pueden: ayudar a rellenar las empanadas, pintar las empanadas con lavado de huevo antes de hornear.

 

 

 

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