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Slow Pot Red Beans & Rice/ Arroz y frijoles en olla de cocción lenta

 

 

In Louisisana, this is a Monday recipe because Monday is laundry day.  So you can put your pot of red beans on the stove and leave it to cook all day while you clean the house.  It’s made even easier by the slow pot!

 

1 pound dried red beans

1/2 pound @ladiuca sausage, chopped

3 ribs celery, chopped

1 smoked ham shank

1 medium yellow onion, diced

1 large green bell pepper, diced

1 tablespoon chili powder

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon garlic powder

1 teaspoon @McCormickSpice Bacon Chipotle Grill Mates Seasoning Blend

1/2 teaspoon each cayenne, onion powder, paprika

pinch of sugar and salt

4 cups chicken stock

8 cups cooked long-grain white rice, for serving

4 scallions, chopped

 

Put all ingredients (except the rice) in the @easywayschile slow pot.  Set to low heat for 8 hours.

 

Photo: Iowa Girl Eats

 

Kids can: pour in the beans, smell spices, push buttons on slow pot (with help).

 

 

 

ESPAÑOL

 

 

En Louisisana, esta es una receta del lunes porque el lunes es el día de lavandería. Así que puedes poner tu olla de frijoles rojos en la estufa y dejarla cocer todo el día mientras limpias la casa. ¡Se hace aún más fácil con la olla lenta!

 

1 libra de frijoles rojos secos

1/2 libra de salchicha @ladiuca, picada

3 costillas de apio, picadas

1 pierna de jamón ahumado

1 cebolla mediana, picada

1 pimiento verde grande, picado

1 cucharada de chile en polvo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cada cayena, cebolla en polvo, pimentón

pizca de azúcar y sal

4 tazas de caldo de pollo

8 tazas de arroz blanco de grano largo cocido, para servir

4 cebolletas, picadas

 

Ponga todos los ingredientes (excepto el arroz) en la olla lenta @easywayschile. Poner a fuego lento durante 8 horas.

 

Los niños pueden: verter los frijoles, oler las especias, presionar los botones en una olla de cocción  lenta (con ayuda).

 

 

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