Pasta (al dente)

 

1 libra de pasta

4 cuartos de agua

pizca de sal

 

Poner el agua y la sal juntas en una cacerola grande. Llevar a ebullición, luego agregar la pasta seca, revolviendo con frecuencia, cocinar sin tapar durante 8 a 10 minutos. Pruebe la pasta unos minutos antes del final del tiempo de cocción sugerido. (Recuerde enfriarlo primero con agua fría) para verificar la consistencia. Si la pasta es calcárea y crujiente es cruda. La pasta al dente es firme para el bocado, pero no crujiente, suave pero no floja. Escurrir el agua de cocción, reservando 1-2 tazas de agua de pasta con almidón para usar en salsas, opcional. Inmediatamente mezcle la pasta junto con su salsa favorita y parte del agua de cocción reservada (según lo desee).

 

 

ENGLISH

 

1 lb pasta

4 quarts water

pinch of salt

 

Put water and salt together in a large saucepan.  Bring to a boil, then add dried pasta, stirring often, cook uncovered at a boil for 8 to 10 minutes.  Test the pasta a few minutes before the end of the suggested cooking time. (Remember to cool it off with cold water first) to check consistency.  If the pasta is chalky and crunchy it is to raw. Al dente pasta is firm to the bite, but not crunchy, soft but not limp. Drain cooking water, reserving 1-2 cups of the starchy pasta water to use in sauces, optional.  Immediately toss the pasta together with your favorite sauce and some of the reserved cooking water (as desired).

 

photo: www.thekitchn.com

 

 

 

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