Pesto de Nueces de la india y albahaca / Cashew Basil Pesto


Nueces de la india, albahaca, pesto
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INGREDIENTES
• 100 g de Nueces de la india, tostados, sin sal.
• 4 puñados grandes de hojas de albahaca.
• 1/2 - 1 aguacate (cuanto más aguacate, más cremoso es el pesto)
• Jugo de 1-2 limones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
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Pulse las nueces en el procesador de alimentos hasta que estén picados, unos 10 segundos. Agregue la albahaca, el aguacate y el limón y procese hasta que la mezcla se parezca a una pasta, aproximadamente 1 minuto. Incorpore lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté cremosa. Servir sobre una tostada, con fideos de pasta, o como un aderezo para tiras de pollo a la parrilla.

 

Los niños pueden: lavar la albahaca y separar las hojas de la albahaca del tallo, exprimir el jugo de limón, tomar un puñado de anacardos

 

ENGLISH

 

 

 

 

Cashew Basil Pesto

INGREDIENTS
• 100 g cashews, toasted, unsalted
• 4 large handfuls basil leaves
• 1/2 - 1 avocado (the more avocado, the creamier the pesto)
• juice of 1-2 lemons
• 4 tablespoons olive oil

Pulse the cashews in the food processor until they are chopped, about 10 seconds. Add the basil, avocado and lemon and process until the mixture resembles a paste, about 1 minute. Slowly incorporate the olive oil until the mixture is creamy. Serve on toast, with pasta noodles, or as a dip for strips of grilled chicken.

 

Kid’s can: wash basil and separate basil leaves from stem, squeeze lemon juice, grab handfuls of cashews

 

Photo credit: throughherlookingglass.com

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