Biscotti De Almendras doble horneado/ Twice Baked Almond Biscotti

 

 

(prueba con harina sin gluten alternativa)

 

Mantequilla sin sal, para engrasar.

3 tazas de harina, y más para la sartén.

8 oz. Rebanadas de almendras, más 1 lb. enteras, ligeramente tostadas

1 1⁄2 tazas de azúcar

1 1⁄2 tazas de azúcar morena empacada

1⁄4 taza de aceite de canola

1 cucharada. Levadura en polvo

1 1⁄2 cucharaditas de canela molida

1 1⁄2 cucharaditas de extracto de vainilla

4 huevos

 

Calentar el horno a 375 °. Engrasar y enharinar una bandeja para hornear; dejar de lado. Combine las almendras en rodajas y el azúcar en un procesador de alimentos; Pulso en incrementos de 30 segundos hasta que esté suave. Agregue harina, azúcar moreno, aceite, levadura en polvo, canela, vainilla y huevos; Pulso en incrementos de 30 segundos hasta que la masa se junte. Doblar en almendras enteras y transferir a la sartén preparada. Pat la masa en un rectángulo de 7 "× 15"; Hornee hasta que esté dorado y ligeramente firme, 20-25 minutos. Deje que los biscotti se enfríen completamente.

Reducir el horno a 325 °. Retire los bizcochos enfriados de la sartén; corte transversalmente con un cuchillo serrado (pan) en veinte tiras largas de 7 "; corte cada tira por la mitad para formar cuarenta tiras largas de 3 32". Transfiera las tiras a las hojas para hornear forradas con papel pergamino. Hornear hasta que estén doradas, 20–25 minutos. Dejar enfriar completamente antes de servir con café.

 

 

ENGLISH

 

 

(try with gluten free flour alternative)

 

Unsalted butter, for greasing

3 cups flour, plus more for pan

8 oz. sliced almonds, plus 1 lb. whole, lightly toasted

1 1⁄2 cups sugar

1 1⁄2 cups packed brown sugar

1⁄4 cup canola oil

1 tbsp. baking powder

1 1⁄2 teaspoons ground cinnamon

1 1⁄2 teaspoons vanilla extract

4 eggs

 

Heat oven to 375°. Grease and flour a baking sheet; set aside. Combine sliced almonds and sugar in a food processor; pulse in 30 second increments until smooth. Add flour, brown sugar, oil, baking powder, cinnamon, vanilla, and eggs; pulse in 30 second increments until dough comes together. Fold in whole almonds and transfer to prepared pan. Pat dough into a 7" × 15" rectangle; bake until golden and slightly firm, 20-25 minutes. Let biscotti cool completely.

Reduce oven to 325°. Remove cooled biscotti from pan; cut crosswise with a serrated (bread) knife into twenty 7"-long strips; cut each strip in half to form forty 3 1⁄2"-long strips. Transfer strips to parchment paper-lined baking sheets. Bake until golden brown, 20–25 minutes. Let cool completely before serving with coffee.

 

Photo: Real Simple, She Loves Biscotti

 

 

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