Muffins de mi suegra/ Mother-in-Law Muffins

1 ½ tazas de harina

½ taza + 6 cucharadas de azúcar moreno

1 ½ cucharadita de polvo de hornear

¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

¼ cucharadita de nuez moscada

2 (⅔ taza) @smileykidsfood bolsa azul (puede sustituir un puré de fruta de arándanos y plátano)

½ taza de mantequilla sin sal, derretida y fría

¼ taza de yogur

2 huevos, ligeramente batidos

¼ taza de miel caliente

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 manzana, pelada y cortada en cubitos

 

Precaliente el horno a 200C (400F). Mantequilla y harina una sartén de 12 tazas. En un tazón, mezcle la harina, ½ taza de azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Añadir la canela y la nuez moscada. En otro tazón batir @smileykidsfood puré de frutas, mantequilla, yogur, huevos, miel y extracto de vainilla. Agregue la manzana. Agregue los ingredientes húmedos a sequedad, revolviendo hasta que la masa se mezcle. Llene las tazas de muffin hasta la mitad con la mezcla. Espolvorear con el azúcar restante. Hornear 30 minutos. Servir caliente o congelar y recalentar para futuros desayunos.

 

ENGLISH

 

 

1 ½ cups flour

½ cup + 6 tablespoons brown sugar

1 ½ teaspoons baking powder

¼ teaspoon baking soda

½ teaspoon salt

1 teaspoon cinnamon

¼ teaspoon nutmeg

2 (⅔ cup) @smileykidsfood blue pouch (can subsitute a blueberry and banana fruit puree)

½ cup melted, cooled, unsalted butter

¼ cup yogurt

2 eggs, lightly beaten

¼ cup warm honey

1 teaspoon vanilla extract

1 apple, peeled and diced

 

Preheat oven to 200C (400F).  Butter and flour a 12-cup muffin pan.  In a mixing bowl, sift together flour, ½ cup sugar, baking powder, baking soda, and salt.  Add cinnamon and nutmeg. In another bowl whisk @smileykidsfood fruit puree, butter, yogurt, eggs, honey, and vanilla extract.  Stir in apple. Add wet ingredients to dry, stirring until batter is blended. Fill muffin cups halfway with batter. Sprinle with remaining sugar.  Bake 30 minutes. Serve warm or freeze and reheat for future breakfasts.  

 

Photo credit: Cookie and Kate

 

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