Sopa De Manzana Al Curry/ Curried apple soup

 

 

1 cucharada de mantequilla sin sal

2 chalotes, picados

2 cucharaditas de jengibre recién rallado

1 1/2 cucharadas de curry en polvo

2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón, y cortadas en trozos de 1 pulgada

1 papa pequeña rojiza, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada

1 cucharadita de sal gruesa, y más para condimentar

3 3/4 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sodio

1/2 taza de yogur natural lleno de grasa

Pimienta recién molida

Crema agria, para decorar

 

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir los chalotes; Cocine hasta que esté suave y translúcido, aproximadamente 2 minutos. Agrega el jengibre y el curry en polvo; Cocinar, revolviendo, 1 minuto. Agregue las manzanas, la papa, la sal y el caldo de pollo. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto y cocinar hasta que la papa esté tierna cuando se perfora con un cuchillo de pelar, aproximadamente 12 minutos. Retirar del fuego, y dejar enfriar ligeramente.

2. Use una licuadora de inmersión, o transfiera la mezcla a la jarra de una licuadora, trabajando en tandas si es necesario para que no se llene más de la mitad; Puré solo hasta que esté suave (no sobreprocese). Vuelve la sopa a la sartén; Agregue el yogur y sazone con sal y pimienta. Colocar a fuego medio hasta que la sopa esté completamente caliente; No dejes que hierva. Divida la sopa entre los tazones y adorne con crema agria.

 

ENGLISH

 

 

 

1 tablespoon unsalted butter

2 shallots, minced

2 teaspoons freshly grated ginger

1 1/2 tablespoons curry powder

2 granny Smith apples, peeled, cored, and cut into 1-inch pieces

1 small russet potato, peeled and cut into 1-inch pieces

1 teaspoon coarse salt, plus more for seasoning

3 3/4 cups homemade or low-sodium chicken stock

1/2 cup full fat natural yogurt

freshly ground pepper

sour cream, for garnish

 

Melt butter in a medium saucepan over medium heat. Add shallots; cook until soft and translucent, about 2 minutes. Add ginger and curry powder; cook, stirring, 1 minute. Add apples, potato, salt, and chicken stock. Bring to a simmer over medium-high heat, and cook until potato is tender when pierced with a paring knife, about 12 minutes. Remove from heat, and let cool slightly.

2. Use an immersion blender, or transfer mixture to the jar of a blender, working in batches if necessary so as not to fill more than halfway; puree just until smooth (do not overprocess). Return soup to pan; stir in yogurt, and season with salt and pepper. Place over medium heat until soup is just heated through; do not let it boil. Divide soup among serving bowls, and garnish with sour cream.

 

Recipe adapted from Martha Stewart

Photo from Anna Williams

 

 

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