Trufas de chocolate saladas Sassy/ Sassy salted chocolate truffles

 

 

El día de San Valentín está a la vuelta de la esquina, y nada dice "TE AMO", como un poco de chocolate casero con un poco de una patada. La primera vez que hice trufas para damas en mi equipo de tenis (@floridayachtclub) fue en 2013. Cubrí las trufas con brillo comestible. No puedo encontrar brillo comestible en Chile, por lo que estos tienen una cáscara de dulce de chocolate con leche salpicada con escamas de sal de las salinas de San Pedro de Atacama.

 

8-9 oz. Chips de chocolate semidulce de buena calidad

8-9 oz. Barra de chocolate negro de buena calidad (Ghiradelli 70%)

1 lata (14 oz) de leche condensada endulzada

1 cucharada de extracto de vainilla (@mccormickspice)

Pizca De Ají

8 onzas, chocolate con leche

Sal escamosa

 

Caliente los chocolates oscuros y la leche condensada en una caldera doble (o en un recipiente de vidrio colocado sobre una cacerola con agua) a fuego medio bajo hasta que el chocolate se derrita. Revuelva: la mezcla tendrá una ligera textura de malvavisco. Añada el extracto de vainilla y el chile. Retire del fuego, cubra y refrigere por dos horas. Una vez frío, enrollar en bolas. Derrita el chocolate con leche en el microondas y use un tenedor para sumergir las trufas en el recubrimiento de chocolate con leche derretida. Coloque en papel pergamino, haciendo todo lo posible para eliminar todos los goteos. Espolvorear con sal escamosa, mientras que la cáscara de caramelo es suave. Servir una vez fresco. Almacene en un lugar fresco y seco, o colóquelo en cajas personalizadas y entregue a su San Valentín.

 

Crédito: Pioneer Woman

 

ENGLISH

 

 

 

Valentine’s Day is around the corner, and nothing says I LOVE YOU, like a little homemade chocolate with a bit of a kick.  I first made truffles for the ladies on my tennis team (@floridayachtclub) in 2013. I covered the truffles in edible glitter.  I can’t find edible glitter in Chile, so these have a milk chocolate candy shell sprinkled with salt flakes from San Pedro de Atacama salt flats. 

 

8-9 oz. Good quality semisweet chocolate chips

8-9 oz. Good quality dark chocolate bar (Ghiradelli 70%)

1 can (14 oz) Sweetened Condensed Milk

1 tablespoon vanilla extract (@mccormickspice)

Pinch of chili pepper

8 ounces, milk chocolate

Flaky salt

 

Heat dark chocolates and condensed milk in a double boiler (or a glass bowl fitted over a saucepan with water) over medium low heat until chocolate is melted. Stir—mixture will have a slight marshmallow texture. Stir in vanilla extract and chili pepper.  Remove from heat, cover and refrigerate for two hours. Once chilled, roll into balls. Melt milk chocolate in the microwave and use a fork to dip truffles in melted milk chocolate coating. Set on parchment paper, doing your best to remove all the drips. Sprinkle with flaky salt while candy shell is still soft.  Serve once cool. Store in a cool, dry place, or put in personalized boxes and give to your Valentine. 

 

Credit: Pioneer Woman 

 

 

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