Yogur Cubierto De Pasas/ Yogurt Covered Raisins

 

Receta adaptada del kitchn

 

Nota 1: el recubrimiento de yogur es realmente más azúcar que el yogur. Y eso es cierto para los bocadillos de yogur de fabricación comercial. Pero esos bocadillos también se hacen con aceites, emulsionantes y estabilizantes, y no lo son. Es un paso en la dirección correcta.

 

Nota 2: esta receta tiene muchos pasos, pero no es demasiado difícil si la sigues.

 

1 cucharada de agua

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de gelatina, sin sabor

1/4 taza de yogur griego

1 cucharada de miel

Pizca de sal

2 tazas de azúcar en polvo, más extra para espolvorear arándanos

8 onzas (aproximadamente 3 tazas) de pasas

 

Combine el agua y la vainilla en un plato pequeño o ramekin. Espolvorea la gelatina sobre la parte superior y bate con un tenedor hasta que la gelatina se distribuya uniformemente en el líquido. Deje reposar durante unos 5 minutos o hasta que sea necesario. Se establecerá en una pasta espesa.

 

En otro plato pequeño, mezcle el yogur, la miel y la sal. Cocine en el microondas en ALTO en 5 segundos, revolviendo entre cada ráfaga, hasta que el yogur esté líquido y muy caliente al tacto. No dejes que empiece a hervir o el yogur se cuajará.

 

Batir la gelatina en la mezcla de yogur caliente. Batir hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Raspe la mezcla de yogur en un tazón pequeño. Vierta el azúcar en polvo en la parte superior. Batir suavemente hasta que el yogur y el azúcar en polvo se combinen para formar un glaseado espeso pero vertible.

 

En un tazón aparte, mezcle las pasas con una cucharada de azúcar en polvo hasta que estén completamente espolvoreadas. Vierta aproximadamente la mitad del recubrimiento de yogur sobre las pasas. Revuelve hasta que las pasas estén completamente cubiertas y no puedas ver más azúcar en polvo seca.

 

Cubra una bandeja para hornear con papel encerado. Coloca las pasas recubiertas en grupos sobre la bandeja para hornear, separándolas con los dedos tanto como quieras. Estarán muy pegajosos. Deje reposar las pasas, sin tapar, hasta que estén secas al tacto, alrededor de 30-45 minutos.

 

Transfiera las pasas nuevamente a un tazón para mezclar y mezcle con el recubrimiento restante de yogur para darles una segunda capa más gruesa. Colóquelos de nuevo en la bandeja para hornear forrada. Cuando las partes superiores estén secas al tacto, mueva las pasas para asegurarse de que los lados inferiores también tengan la posibilidad de secarse. En total, las pasas tardarán al menos 6 horas o toda la noche en secarse.

 

Almacene las pasas cubiertas de yogur en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán durante varias semanas.

 

ENGLISH

 

 

Recipe adapted from theKitchn

 

Note 1: the yogurt coating is really more sugar than yogurt. And that’s true for commercially-made yogurt snacks. But those snacks are also made with oils, emulsifiers, and stabilizers, and these aren’t.  It’s a step in the right direction.

 

Note 2: this recipe has a lot of steps, but it isn’t too hard if you follow along.

 

1 tablespoon water

1 teaspoon vanilla extract

1/2 teaspoon gelatin, unflavored

1/4 cup Greek yogurt

1 tablespoon honey

Pinch salt

2 cups powdered sugar, plus extra for dusting cranberries

8 ounces (about 3 cups) raisins

 

Combine the water and vanilla in a small dish or ramekin. Sprinkle the gelatin over top and whisk with a fork until the gelatin is evenly distributed in the liquid. Set aside for about 5 minutes or until needed. It will set into a thick paste.

 

In another small dish, whisk together the yogurt, honey, and salt. Microwave on HIGH in 5 second bursts, stirring in between each burst, until the yogurt is liquidy and very warm to the touch. Don't let it start to boil or the yogurt will curdle.

 

Whisk the gelatin into the warm yogurt mixture. Whisk until the gelatin is completely dissolved. Scrape the yogurt mixture into a small mixing bowl. Pour the powdered sugar on top. Whisk gently until the yogurt and powdered sugar combine into a thick, but pourable, frosting.

 

In a separate bowl, toss the raisins with a tablespoon of powdered sugar until they are completely dusted. Pour about half of the yogurt coating over the raisins. Stir until raisins are completely coated and you can see no more dry powdered sugar.

 

Line a baking sheet with wax paper. Drop the coated raisins in clumps onto the baking sheet, separating them as much as you like with your fingers. They will be very sticky. Let the raisins sit, uncovered, until dry to the touch, about 30-45 minutes. 

 

Transfer the raisins back into a mixing bowl and toss with the remaining yogurt coating to give them a second, thicker coat. Drop them back onto the lined baking sheet. When the tops are dry to the touch, move the raisins around to make sure the undersides also have a chance to dry. In total, the raisins will take at least 6 hours or overnight to dry.

 

Store yogurt-covered raisins in an airtight container at room temperature. They will keep for several weeks.

 

 

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