Rigatoni de zapallito y zanahoria/ Zucchini and Carrot Rigatoni



Crédito de la foto: Lacey Mauritz
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Ingredientes:
1 zanahoria
1 zuchhini
1 chalota picada
1 diente de ajo picado
Queso parmesano al gusto
2-3 tazas de rigatoni
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Instrucciones:
En una olla mediana, hierva el agua y la sal.
Agregue los fideos y configure el temporizador durante 7 minutos.
Pique la zanahoria y el calabacín aproximadamente y luego transfiéralos a un procesador de alimentos. Pulso hasta grueso pero no demasiado pequeño.
Coloque una sartén a fuego medio. Vierta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo.
Agregue la chalota y el ajo y saltee. Déle un minuto y luego agregue verduras y ¼ de taza de agua para pasta.
Cocine hasta que el calabacín y la zanahoria estén suaves pero no blandos. Unos 6 minutos.
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Escurra la pasta y luego combine la pasta y las verduras juntas.
Cubra con queso parmesano. Servir tibio.

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Los niños pueden ayudar a buscar los ingredientes en la cocina
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---ENGLISH---
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Ingredients:
1 carrot
1 zuchhini
1 shallot, minced
1 garlic clove, minced
Parmesan cheese to taste
2-3 cups rigatoni
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Instructions:
In a medium pot bring water and salt to a boil.
Add noodles and set timer for 7 minutes.
Roughly chop carrot and zucchini then transfer to a food processor. Pulse until chunky but not too small.
Place a frying pan on medium heat. Pour in enough olive oil to cover the bottom.
Add shallot and garlic and saute. Give it a minute then add veggies and a ¼ cup of the pasta water.
Cook until zucchini and carrot are soft but not mushy. About 6 minutes.
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Drain pasta then combine pasta and veggies together.
Top with parmesan cheese. Serve warm.

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Kids Can: help find ingredients around the kitchen

 

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