Pollo a la plancha con tomate y tortas de maíz fresco/ Seared chicken with tomatoes and fresh corn cakes


Receta de womansday.com y foto de Beatriz da Costa Studio D

Ingredientes:
1 1/2 pintas de tomates cherry
2 dientes de ajo, en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
4 x 6 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
sal y pimienta
3/4 taza de harina de maíz
1/2 taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de miel
2 huevos grandes
2/3 taza de suero de leche
2 tazas de granos de elote frescos (de 2 espigas)
1/2 taza de albahaca, desgarrada

Instrucciones:
Caliente el horno a 375 ° F. En una fuente poco profunda para hornear de 9 por 13 pulgadas, combine los tomates, el ajo y 1 cucharada de aceite. Asado 15 minutos.
Seque el pollo con una toalla de papel. Caliente el aceite restante en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto.
Sazone el pollo con sal y pimienta y cocine hasta que esté dorado, 5 minutos. Voltee el pollo y cocine 1 minuto más.
Coloque el pollo entre los tomates y ase hasta que el pollo esté bien cocido y los tomates estén tiernos y jugosos, de 8 a 12 minutos.
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal.

En un segundo tazón, mezcle la miel, los huevos y el suero de leche.
Agregue los ingredientes húmedos para secar y revuelva para hacer una masa. Doblar en maíz.
En una sartén antiadherente, coloque 4 x ¼ de taza de masa y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por lado; transferir a platos. Repita con la masa restante. Servir con pollo y tomates y espolvorear con albahaca.

 

ENGLISH

 


Recipe from womansday.com and photo from Beatriz da Costa Studio D

 


Ingredients:
1 1/2 pints cherry tomatoes
2 cloves garlic, thinly sliced
2 tablespoons olive oil, divided
4 x 6-ounce boneless, skinless chicken breasts
salt and pepper
3/4 cup cornmeal
1/2 cup flour
1 teaspoon baking soda
2 teaspoon honey
2 large eggs
2/3 cup buttermilk
2 cup fresh corn kernels (from 2 ears)
1/2 cup basil, torn

Instructions:
Heat oven to 375°F. In a shallow 9- by 13-inch baking dish, combine tomatoes, garlic, and 1 tablespoon oil. Roast 15 minutes.
Pat chicken dry with a paper towel. Heat remaining oil in large cast-iron skillet on medium-high.
Season chicken with salt and pepper and cook until golden brown, 5 minutes. Flip chicken and cook 1 minute more.
Nestle chicken among tomatoes and roast until chicken is cooked through and tomatoes are tender and juicy, 8 to 12 minutes.
In a large bowl, whisk together cornmeal, flour, baking soda, and a pinch of salt.

In a second bowl, whisk together honey, eggs, and buttermilk.
Add wet ingredients to dry and stir to make a batter. Fold in corn.
In a nonstick frying pan drop 4 x ¼ cup of batter and cook until golden brown, about 3 minutes per side; transfer to plates. Repeat with remaining batter. Serve with chicken and tomatoes and sprinkle with basil.

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