Hash de judías verdes con huevos fritos/ Green Bean Hash With Fried Eggs


Foto: Andrew Purcell, Carrie Purcell

Esta receta de desayuno para la cena es una excelente manera de usar cualquier verdura que tenga a mano. ¡Los colores púrpura, rojo y verde son festivos para las fiestas!

Receta libremente adaptada de self.com

Ingredientes:
4 papas moradas pequeñas y 2 papas pequeñas yukon gold, ralladas
1 cucharada de aceite de canola
¼ cucharadita de pimentón
Sal y pimienta
¾ taza de judías verdes frescas o congeladas, cortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
4 rábanos tiernos, en cuartos
2 dientes de ajo
2 huevos grandes

Instrucciones:
Reúna las papas ralladas en una gasa o toalla de cocina y exprima la mayor cantidad de humedad posible.
En una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva.
Agregue papas, pimentón, sal y pimienta. Extienda las papas en una capa delgada y cocine, sin revolver, 3 minutos, hasta que la parte inferior comience a crujir. Revuelva las papas, luego presione nuevamente en una capa delgada y uniforme.
Agregue judías verdes, rábanos y ajo. Cocine, sin revolver, hasta que la parte inferior de las papas esté crujiente, unos 3 minutos más.
Haga un pozo en el centro de las papas y rompa los huevos en la sartén. Cocine 3 minutos, hasta que las claras de huevo estén burbujeantes y las yemas comiencen a cuajarse pero todavía estén ligeramente líquidas.
Servir inmediatamente.

-ENGLISH -

 

 


Photo: Andrew Purcell, Carrie Purcell

This breakfast for dinner recipe is a great way to use any vegetables you have on hand. It’s purple, red, and green colors are festive for the holidays!

Recipe loosely adapted from self.com

Ingredients:
4 small purple potatoes and 2 small yukon gold potatoes, grated
1 tablespoon canola oil
¼ teaspoon paprika
Salt and Pepper
¾ cup fresh or frozen green beans, trimmed and cut into 1-inch pieces
4 baby radishes, quartered
2 cloves garlic
2 large eggs

Instructions:
Gather grated potatoes in a cheesecloth or kitchen towel and wring out as much moisture as possible.
In a large, cast-iron skillet over medium-high heat, heat olive oil.
Add potatoes, paprika, and salt and pepper. Spread potatoes in a thin layer and cook, without stirring, 3 minutes, until underside starts to crisp. Stir potatoes, then press again into a thin, even layer.
Add green beans, radishes, and garlic. Cook, without stirring, until underside of potatoes is crisp, about 3 minutes more.
Make a well in center of potatoes and crack eggs into skillet. Cook 3 minutes, until egg whites are bubbly and yolks are starting to set but still slightly runny.
Serve immediately.

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Please reload

© 2017 Designed by The Social Fairy - contacto@thesocialfairy.com

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon